Zwei Welten treffen in Umbrien zusammen

In Umbrien dominiert auf der einen Seite eine bodenständige Küche mit Lamm-, Geflügel- und Schweinegerichten. Hierzu werden als Beilage meist Linsen gereicht.

Andererseits kann man in Umbrien auch feinste Pastagerichte mit erlesenen Trüffeln verfeinert auf der Speisekarte finden.

Als Vorspeise sollte man eine Mischung aus beiden Stilen versuchen - Tortino di patate con lenticchie e tartufo bianco, einen Auflauf bestehend aus abwechselnd geschichtete Kartoffeln, Pilze und Gewürze auf eine Unterlage von Linsen und bestreut mit weißen Trüffel. Als zweiten Gang werden zahlreiche Suppen angeboten, deren Herstellung auf alten Rezepten beruht. So kann man zwischen Suppen aus Zweikorn, Bohnenpüree oder einfacher Hühnerbrühe mit Nudeleinlage wählen. Zum Hauptgericht werden Fleisch- und Wildgericht am Spieß gebraten oder als Wurst gereicht.

Auch Leckermäuler kommen in Umbrien auf ihre Kosten. Als Süßspeise sind vor allem Gnocchi mit Schokoladensoße sehr beliebt.

Durch biologisch angebaute Gemüse- und Obstsorten wird die Vielfalt der umbrischen Küche ergänzt.

In den Vinotheken wird regionaler Wein wie der Orvieto Classico Secco, Arciato IGT, Malcorino Aleatico IGT und Orvieto Classico DOC Amabile angeboten.