Mediterrane Küche auf höchstem Niveau in der Toskana genießen

Zum Einstieg werden meist geröstete Brotscheiben mit aromatischem regionalem Olivenöl und unterschiedlichen Belägen, wie Leberpastete oder Pilzpaste, gereicht.

Als ersten Gang kann man zwischen zahlreichen Variationen von Pastagerichten auswählen – und die Wahl fällt nicht leicht. Es werden u. a. mit Ricottacreme gefüllte Ravioli, Lasagne al Forno oder Pasta mit Bohnen als eine Art Vorspeise angeboten. Das einfache Gerichte nicht schlecht schmecken müssen, das beweist die Pappa al Pomodore, eine Tomatensuppe mit Broteinlage. Diese sollte man in der Toskana unbedingt probieren.

Zum Hauptgang kann man zwischen kräftigen Fleisch- und Wildgerichten, wie z. B. Bistecca Fiorentina – florentinisches T-Bone-Steak oder Arista – Schweinerückenbraten wählen. Aber auch Fischgerichte werden von den Köchen vor allem in den Küstenregionen angeboten. Besonders empfehlenswerte ist der getrocknete Stockfisch oder Tintenfische.

Weiterhin ist die Toskana für ihren Pecorinokäse, Cantuccini-Kekse, die Schiacciata alla Fiorentina – einen florentinischen Biskuit-Kuchen, Schokoladenprofiteroles bekannt.

Ein guter Tropfen darf als Begleiter zu solch einem Festmahl natürlich nicht fehlen – da wird man ganz bestimmt in der Toskana fündig. Besonders zu empfehlen sind Qualitätsweine, wie Chianti Colli Senesi, Chianti Classico, Vernaccia di San und auch Sassicaia Bolgheri.