Einfache italienische Küche auf höchstem Niveau im Latium

Die Küche der Region Latium ist geprägt durch traditionelle Gerichte, die im Laufe der Jahre kaum verändert wurden.
So wird auch heute noch bodenständige und einfache Küche angeboten. Als Vorspeise wird meist geröstetes Brot mit Sardellen gereicht. Die Wahl des ersten Ganges fällt meist sehr schwer, da zahlreiche Pastagerichte, wie Spaghetti all Amatriciana und Spaghetti alla Carbonara, auf den Speisekarten zu finden sind. Zum Hauptgang kann man sich zwischen Kaninchen, Kalb, Lamm und Huhn entscheiden. An der Küste wird fangfrischer Fisch in allen Varianten angeboten. Das Mahl sollte auf jeden Fall mit einem Ricotta-Pudding „Budino di ricotta" abgeschlossen werden.

Bekannt ist die Region Latium auch für ihren aromatischen Pecorinokäse, die schmackhafte Mortadellina Affumicata, eine geräucherte Mortadella, und für ausgezeichnete Schinken aus unterschiedlichen Fleischsorten. Aber auch hervorragende Weine werden im Latium prodoziert. Genannt seien hier der Shiraz Lazio, Vigna del Vasallo Colle Picchioni, Satrico Bianco Lazio und Albiola Rosato del Lazio genannt.